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猪肝的营养价值很高,猪肝中含有丰富的铁、维生素A、蛋白质和矿物质等,有补肝、明目、养血的功效。
猪肝的营养价值
猪肝是一种家庭常见食材,吃猪肝有什么好处?猪肝味甘、苦,性温,归肝经,具有补肝明目、养血的功效。
1、猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
每100克猪肝里就含有以下营养成分:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
---|---|---|---|---|---|
热量 | 129.00 | 钾 | 235.00 | 磷 | 310.00 |
叶酸 | 425.10 | 烟酸 | 15.00 | 镁 | 24.00 |
碳水化合物 | 5.00 | 钙 | 6.00 | 维生素C | 20.00 |
钠 | 68.60 | 蛋白质 | 19.30 | 胆固醇 | 288.00 |
铁 | 22.60 | 硒 | 19.21 | 维生素A | 4972.00 |
锌 | 5.78 | 维生素B6 | 0.29 | 脂肪 | 3.50 |
锰 | 0.26 | 维生素B1 | 0.04 | 维生素B2 | 2.08 |
铜 | 0.65 | 维生素E | 0.86 |
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猪肝汤的功效
猪肝汤是一款以猪肝为原料烹煮而成的,民间常见的一款美味营养的靓汤。猪肝可以与很多材料搭配成多款独具调理疗效的靓汤,如:菊花猪肝汤,何首乌猪肝汤,菠菜猪肝汤,番茄猪肝汤,枸杞猪肝汤,豆腐猪肝汤等都是集美味和保健于一体的靓汤。
1、猪肝汤富含蛋白质、维生素和矿化物质等,有补肝肾、益精血、滋阴壮阳、提高免疫力、健脾开胃、降火消气等功用。
2、保护视力,消除眼睛疲劳。
3、特别适合肝肾亏虚、精力不足、头晕眼花、视力减退、须发早白者饮用。
4、由于猪肝中胆固醇和铜的含量较高,而脂肪肝患者因肝脏解毒、代谢功能较低,因此脂肪肝患者要少吃猪肝为宜。