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武昌鱼不仅清蒸味美，红烧也是一绝。肉质鲜嫩细滑，营养丰富、口感好，很多人爱吃。那武昌鱼究竟是什么鱼呢？看下文。

武昌鱼是什么鱼

武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东才饮长江水，又食武昌鱼的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼是淡水鱼还是海水鱼

淡水鱼，

淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼

食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。

做法：

1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

红烧武昌鱼

原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

1，武昌鱼去鳞及内脏，洗净备用。

2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味；

3，将武昌鱼放入锅里，倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味；

4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖；

5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。